Cucina con le buste sottovuoto Royal Pack

Perché cucinare sottovuoto?

Da tempo la cottura sottovuoto è considerata uno tra i metodi più sani per cucinare. Inoltre, permette di ottenere cibi saporiti poiché la tecnica di cottura è indipendente dalla guarnizione e finitura del piatto.

Infine, ma non ultimo, la cottura sousvide è una degli approcci più innovativi e all’avanguardia per la cottura degli alimenti.

Gli alimenti vengono generalmente cucinati a bassa temperatura all’interno del sacchetto con la sola aggiunta di aromi. Le verdure che di solito vengono bollite non perdono le proprietà nutritive anche se cucinate con acqua a 100 °C mentre tutte le carni possono essere cotte in acqua, senza che però il liquido di cottura entri in contatto con l’alimento. La cottura delle carni viene di solito effettuata a temperature notevolmente inferiori al forno ed alla padella, tra i 50°C e i 60 °C.

Gli alimenti preservano le qualità nutritive, le proprietà organolettiche dei cibi non si disperdono nei liquidi di cottura, i sapori sono più naturali. Al termine della cottura, la fase finale sarà solo l’insaporimento, eventualmente attraverso scottatura superficiale su piastra o con l’applicazione di ulteriori condimenti, a piacere.

Si ottengono così cibi che restano particolarmente morbidi dopo la cottura, che mantengono le proprietà organolettiche originarie. Inoltre si evitano l’aggiunta di oli e grassi, con più leggerezza e più gusto!